Preparando seu Drinque

Termos Frequentemente Utilizados nas Receitas

Misturar (Mix):
Termo que indica a utilização de uma coqueteleira. Neste caso, deve-se lembrar uma regra importante: sempre coloque o gelo primeiro e as bebidas em seguida. Este procedimento é indicado para que todos os ingredientes sejam devidamente resfriados pelo gelo quando colocados sobre ele e, para diminuir a ocorrência de diluição das bebidas.

Mexer (Stir):
Quando se indica que um drinque deva ser mexido, significa que ele deva manter sua clareza e estar livre de pedaços de gelo. Drinques preparados com licores claros sempre devem ser mexidos e não misturados em coqueteleira.

Mexa um drinque o suficiente para combinar os ingredientes, tomando-se o cuidado para não mexer muito a fim de que o gelo não dilua as bebidas.

Uma regra geral é que se deve mexer 10 a 15 vezes para uma combinação adequada.
Em drinques preparados com bebidas gasosas, deve-se mexer delicadamente e por pouco tempo a fim de que se mantenha o brilho.

Sacudir (Shake):
Pode-se sacudir o drinque, o que irá misturar mais os ingredientes ao invés de somente mexê-lo, resultando num drinque menos claro. Drinques com ingredientes mais difíceis de misturar, como cremes, polpa de frutas e ovos devem ser sacudidos vigorosamente para se assegurar que todos foram bem misturados.

Combinar (Blend):
Para se misturar frutas, licores e gelo, utiliza-se o liquidificador ao invés da coqueteleira. Ideal para o preparo de coquetéis gelados ou mara se combinar ingredientes difíceis de misturar.

Flutuar (Floating):
O objetivo da flutuação é o de se manter cada ingrediente separado em camadas que não se misturam. Isto cria drinques com várias camadas. A maneira adequada de se colocar os ingredientes em diferentes camadas é utilizando uma colher apropriada (Demitasse Spoon), mantendo-a dentro do copo e despejando a bebida em sua superfície convexa.

Amassar (Muddling):
É a técnica de se amassar ou triturar ervas, como a menta. Pode-se usar um amassador de madeira ou uma colher de bar com um amassador na ponta.

Gelar (Frosting):
Técnica geralmente utilizada para gelar copos. Mergulhe o copo em água e coloque-o no freezer por cerca de 30 minutos.