Culinária

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O aparecimento da vodka na Rússia esteve intimamente relacionado às condições naturais do país para o plantio do centeio e à tradição da culinária nacional russa.

Como bebida de mesa, a vodka tem o papel de acompanhar e realçar os pratos da cozinha russa. É adequada para acompanhar a carne e os pratos de carne com cereais, além dos pratos salgados e os de sabor picante e o peixe.

É recomendada para se beber quando apreciando os pratos de carne cozida, o leitão assado com recheio de trigo sarraceno, a costela ou o lombo de ovelha preparados com cebola, as panquecas com manteiga, cremes, caviar ou salmão e os bolinhos de carne. Também com o típico prato russo SOLIANKA, caldo grosso e bem temperado feito de carne ou mistura de carnes, peixes ou cogumelos selvagens com temperos como azeitonas, alcaparras, pepinos, pimenta-do-reino, sal e creme de leite.

Quando consumida com estes pratos, o sabor da vodka é suavizado, revigorando o paladar e minimizando a gordura dos alimentos. Também estimula a digestão.

No hábito russo, o principal uso da vodka é como acompanhamento de aperitivos. Isto explica a grande variedade de vodkas com suas características, sua pureza e o uso de aditivos (frutas, pimenta, ervas), que foram adaptados ao sabor dos alimentos utilizados nos aperitivos.

Alguns pratos têm a propriedade de atenuar os efeitos do álcool, desde que preparados com alimentos específicos (principalmente as carnes) e que a vodka seja consumida com moderação.